Es aquí donde están nuestras raíces, nuestros olivos y la tierra que ha dado sentido a Pago de Amezcua.
Una tierra que forma parte de nuestra familia desde generaciones. Nuestros olivares están entre Belerda y Quesada, en el enclave más espectacular de Jaén, Cañada de Vitar, dentro del entorno de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas.
Un territorio marcado por el olivar, pero también por una forma de vivir basada en entender el campo: trabajar con paciencia, conocer la tierra y respetar sus tiempos.
Un pago es una unidad agrícola con identidad propia: un territorio delimitado, con un suelo, una orientación y un microclima únicos. Amezcua es nuestro apellido. Aquí se encuentran nuestros olivos y aquí comienza cada cosecha.
En pleno Parque Natural, la naturaleza marca el ritmo. Nosotros solo escuchamos e intervenimos únicamente cuando es necesario. Mantenemos su manto de piedras para preservar la humedad y respetamos las técnicas tradicionales de cuidado y recogida, extrayendo así la esencia de un aceite irrepetible. Porque la tierra no se explota, se cuida.
Respetamos los tiempos del olivo, de la recolección temprana y del envero. Recogemos parte de nuestra cosecha cuando aún está verde, en su punto óptimo de maduración: menos cantidad de aceite, más calidad de polifenoles.
Nunca recibirás una botella que no sea de la campaña actual. Cada tirada es limitada, con trazabilidad y control total, y cada botella pasa por nuestras manos.
Un aceite para disfrutar en crudo, sin prisas. Compras directamente a quien lo cuida, y formas parte de la historia.
NO BUSCAMOS PRODUCIR MÁS. BUSCAMOS CUIDAR LO QUE TENEMOS.
Sin tele, sin prisa,una historia que continúa.la sobremesa que recordamos y queremos compartir contigo.
Una familia arraigada al olivar. Cuatro generaciones, una misma forma de entender el campo y el olivo: por pasión y cariño, no porque tocara.
Nuestra caja de fotos
Remueve las fotos, levántalas y dales la vuelta. Detrás de cada botella está toda nuestra historia. Una mesa grande, un pueblo pequeño y muchas manos.
Toda una vida entre olivos. Viven por y para el olivar, desde la pasión, y son quienes nos enseñaron a quererlo.
Quienes nos enseñaron a disfrutar de la belleza del olivar, de la calma del campo y de la libertad de cosechar tus propios olivos.
Treinta y cuatro Navidades en la aceituna. Hoy quiere que ese esfuerzo tenga el reconocimiento y el valor que merece.
Detrás de cada una de nuestras botellas hay una familia, generaciones de aprendizaje, hay manos, tiempo, atención y pasión transmitidas a nuestra forma de entender la tierra.
No es solo una etiqueta, es una forma distinta de trabajar.
Somos Pago de Amezcua. Una familia de aceituneros de Jaén que comparte lo que es y lo que hace, desde la tierra y con su tradición por delante.
No nacemos para vender en volumen. Nacemos para cultivar, cuidar y cosechar.
Respeto absoluto por las técnicas tradicionales de cuidado y de recogida.
Embotellar y vender lo nuestro, para que el aceitunero reciba el valor que merece.
Solo embotellamos lo que sabemos vendido. Siempre aceite de la campaña actual.
Hay lugares en los que una siempre se encuentra aunque no siempre estés allí. Para mí, Belerda es uno de ellos.
Llevo treinta y cuatro Navidades entre olivos. Desde pequeña, la aceituna ha sido mi momento más deseado, pues eso significaba compartir ese momento en familia, el reencuentro con abuelos, tíos y primos.
Mis abuelos y mis padres me enseñaron a mirar el olivar de otra manera. A entender que la tierra necesita tiempo, y que hay trabajos que se hacen por algo más que por obligación, por amor.
En estas tierras, mi familia ha encontrado mucho más que una forma de cultivar aceitunas. Aquí están nuestras raíces, las horas compartidas, las conversaciones al terminar la jornada y la satisfacción de cuidar algo que viene de mucho antes que nosotros.
Pago de Amezcua nace de todo eso.
De las ganas de conservar lo que hemos recibido y de compartirlo con quienes, quizá sin conocer Belerda, puedan descubrir un pedacito de ella a través de nuestro aceite.
No quiero hacer más aceite. Quiero hacer el mejor que esté en nuestras manos. Cuidar cada detalle, respetar el fruto y el olivo, y que cada botella lleve algo de la tierra de la que viene y de las personas que hay detrás, sin olvidar a nadie de la cadena.
Por eso, cuando abres una botella de Pago de Amezcua, me gusta pensar que también se abre una pequeña puerta de nuestra casa. A este rincón de Jaén, a sus olivos y a nuestra manera de hacer las cosas como aceituneros de Jaén. Gracias por estar aquí y por querer conocer nuestra historia.
A los pies de la sierra, un terreno con un manto de piedras que aporta humedad todo el año al olivo. Una de las mayores reservas naturales de España y de Europa.
Un manto de piedras que aporta humedad todo el año al olivo.
Dan aceites de sabor intenso y gran estabilidad.
La tierra no se explota, se cuida: técnicas tradicionales de cuidado y de recogida.
Altitud media del olivar, con clima mediterráneo de montaña.
De cada 100 olivos de nuestra tierra
La variedad que domina el olivar jienense. Intensa, verde, con carácter y alto contenido en antioxidantes.
Olivos de Picual y de Royal, a los pies de la Sierra de Cazorla, sobre un manto de piedras que guarda la humedad todo el año.
La aceituna se recoge cuando todavía es verde. Menos rendimiento, pero más intensidad y más antioxidantes.
Del olivar a la almazara, con nuestro criterio y el del consejo regulador de la D.O. Sierra de Cazorla.
Pequeñas tiradas. Cada botella pasa por nuestras manos y lleva su número escrito a mano.
En crudo, sobre una tostada o un buen plato. Para quien se para un momento al abrirla.
Botellitas de 100 ml con nuestra etiqueta o con la que tú elijas. Un detalle que se saborea.
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