Platos de Belerda y de la sierra de Jaén, para que te sientas como en casa. Con aceite, claro, y sin prisa.
La ensalada de verano de toda la provincia: fresca, sencilla y con mucho aceite.
Ingredientes: 4 tomates maduros; 1 pimiento verde; 1 pepino pequeño; ½ cebolla tierna; Sal y vinagre de vino; Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra; Opcional: atún o huevo duro
Un guiso de cuchara de la sierra, con tortas de harina que se hacen en el propio caldo.
Ingredientes: 300 g de harina; Agua y sal; 1 tomate maduro; 1 pimiento; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón; Bacalao desalado o conejo, al gusto; Aceite de oliva virgen extra
Panecillos de aceite y pimentón, de los de merendar en el campo.
Ingredientes: 500 g de harina de fuerza; 250 ml de agua templada; 80 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de pimentón dulce; 10 g de sal; 10 g de levadura fresca
La comida de las mañanas de cosecha: pan, aceite y paciencia.
Ingredientes: 500 g de pan del día anterior; 5 dientes de ajo; 1 chorizo; Agua y sal; 1 cucharadita de pimentón; Aceite de oliva virgen extra
El desayuno de siempre, donde el aceite es el protagonista.
Ingredientes: 2 rebanadas de pan de pueblo; 1 tomate maduro rallado; 1 diente de ajo (opcional); Sal en escamas; Aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana
Dulce de las fiestas, frito en buen aceite y bañado en miel.
Ingredientes: 250 g de harina; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; 100 ml de vino blanco; 1 cucharada de ajonjolí; Corteza de limón; Miel y aceite para freír